lunes, 28 de octubre de 2013

Cupcakes de naranja con cobertura de chocolate


Hoy os traigo una receta de cupcakes que hago a menudo y que suele gustarle mucho a todos. Son unos esponjosos cupcakes de naranja con una deliciosa cobertura de crema de chocolate. Cómo podéis ver en la imágenes, he echo dos presentaciones diferentes. Una de ellas con un corazón de cupcake, chocolate en polvo y granos de granada. La otra es con una rodaja de naranja y colorines... No me enrollo más, aquí va la receta!



Para los cupcakes

Ingredientes :
- 115 grs de mantequilla a temperatura
- 115 grs de azúcar
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- 2 huevos medianos
- 120 grs de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 25 gr de chocolate
- Cacao en polvo, rodajas de naranja y granos de granada para decorar
  
Preparación:
1) Precalentar el horno a 180º y colocar las capsulas de papel para cupcakes en el molde.
2) Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la naranja hasta obtener una crema homogenea.
3) Batimos un poco los huevos y los agregamos poco a poco a la mezcla anterior.
4) Tamizamos la harina con la levadura y incorporamos poco a poco. Agregamos el zumo de naranja y el chocolate rallado.
5) Repartimos la masa entre los moldes y hornamos durante unos 20/30 minutos, o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar en una rejilla.





miércoles, 26 de junio de 2013

Tarta "Lipps, Inc."


¿Listos para volver atras en el tiempo? Con esta tarta vamos a viajar hasta los años 80. Todos los que han conocido esa decada verán de inmediato el guiño al famos grupo estadounidense que destacó por su archiconocida canción "Funkytown"!
Esta tarta tan mona está echa con bizcocho de chocolate y crema pastelera de vainilla. En el interior lleva fresas troceadas y por encima, un ganache de chocolate negro. Todo lo que un verdadero aficionado a los dulces puede desear!... ¿Os gusta?





viernes, 7 de junio de 2013

Pavlova flambeada


En esta ocasión os propongo viajar hasta Nueva Zelandia para preparar un postre inventado en los años 20 en ese país, en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. Se trata de un postre fresco y ligero, compuesto por frutas frescas, nata y merengue, al que añadido un toque personal al flambear algunas de las frutas. Toda una delicia….

Ingredientes:

- Para el merengue
200 grs de blanco de huevo pasteurizado (5 blancos aprox)
1 pizca de sal
250 grs de azúcar blanco

- Para la guarnición
200 ml de nata para montar
1 cucharada de azahar
50 grs de azúcar blanco
2 plátanos
1 manzana
2 melocotones pequeños
1 cuchara de amaretto
40 grs de mantequilla


Preparación:

- Calentar el horno a 180º.
- Batir los blancos de huevo con la sal hasta que empiecen a montar. Añadir el azúcar poco a poco mientras seguimos batiéndola hasta obtener un bonito merengue de picos firmes.
- Poner una hoja de papel de horno sobre la placa y extender todo el merengue en forma de disco de unos 20/25 cm de diámetro, haciendo que los bordes estén más altos que el centro.
- Hornear. Bajar inmediatamente la temperatura del horno a 130º y dejar al menos una hora. El merengue debe dorar y secarse por fuera, pero debe quedar blando por dentro.
- Sacar del horno y dejar enfriar.

- Trocear los plátanos y los melocotones.
- En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y añadir los trozos de plátano y melocotón y el azúcar. Remover unos minutos.
- Cuando empiece a caramelizar, añadir el Amaretto y flambear la mezcla. ¡Cuidado con la llama!
- En un bol, batir la nata y cuando empiece a montar, añadir el azúcar. Cuando esté montada y firme, añadir el aroma de Azahar y batir un poco más para incorporarlo.

- Despegar el merengue de la hoja de papel y ponerlo en el plato de servicio.
- Extender la nata montada en el centro del merengue.
- Añadir por encima la mezcla de plátano y melocotón flambeada.
- Cortar la manzana en rodajas finas y plantarlas sobre la mezcla.
- Dejar al menos 3 horas en la nevera antes de servir.


Podéis utilizar cualquier fruta que os guste, o incluso mermelada o Lemon Curd. La Pavlova es una base que se presta a experimentar y dejar volar su imaginación. Casi no tiene limites. Sólo los que tu le pongas….





domingo, 26 de mayo de 2013

Tarta de chocolate con fresas, avellanas y mermelada de kiwi


Como prometido, en este post os dejo la receta de mi tarta de chocolate con avellanas y fresas cuya foto publiqué hace poco en Facebook. Las cantidades que indico a continuación dan para 18/20 porciones. En este caso yo hice dos tartas: una de 18 cm y la otra, más grande, de 24 cm. Si os sentís más cómodas horneando los bizcochos para los pisos uno por uno en lugar de hacer un bizcocho grande, no hay problemas. El montaje es el mismo y solo tardaréis más en la etapa del horno.


Ingredientes:

- Para el bizcocho:
7 huevos
210 grs de azúcar
180 grs de harina
30 grs de cacao

- Para el relleno:
300 grs de chocolate negro
450 ml de nata
200 grs de avellanas molidas
50 grs de mantequilla
50 ml. Leche
Mermelada de kiwi (la podéis encontrar en esta tienda)
1 kg de fresas

- Para el almíbar:
100 grs de azúcar
200 ml de agua

- Para la cobertura:
150 grs de chocolate negro
50 ml de nata
50 grs de mantequilla


Preparación:

 El Bizcocho
- Precalentar el horno 180º.
- Batir los huevos con el azúcar durante 20 minutos hasta que tripliquen su volumen.
- Añadir la harina mezclada con cacao, tamizada, poco a poco, revolviendo suavemente de arriba abajo con una espátula.
- Verter la mezcla obtenida en un molde de 28 cm de diámetro, forrado con papel pergamino.
- Hornear a 180º durante 40 minutos, o hasta que el palillo salga limpio..
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Un vez frío, cortar el bizcocho en 3 partes iguales.

El relleno
- En un bol, derretir el chocolate en baño maría con la mantequilla y la leche.
- Cuando se ha derretido completamente y la mezcla es homogénea, sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Montar la nata y incorporarla poco a poco al chocolate.
- Meter en la nevera.

El almíbar
- En una cacerola, poner el azúcar y caramelizar ligeramente hasta que empiece a volverse marrón.
- Añadir agua y dejar que se derrita el azúcar, hervir un poco más y sacar del fuego.

La cobertura
- En una cacerola, calentar la nata.
- Trocear el chocolate en pedazos pequeños y echarlo con la nata caliente.
- Remover hasta que se derrita por completo.
- Añadir la mantequilla y remover para obtener una mezcla homogénea y lisa.

Montaje de la tarta
- Ensiropar los tres bizcochos con el almíbar.
- Dividir el relleno en dos partes iguales.
- Poner el primer bizcocho sobre un plato o soporte.
- Extender un poco de mermelada de kiwi y luego una parte de la crema sobre el bizcocho.
- Cortar unas cuantas fresas en dos y extenderlas sobre la crema. Añadir parte de las avellanas.
- Añadir una capa de crema por encima.
- Repetir la operación una vez más para montar el segundo piso.
- Luego posar el último trozo de bizcocho por encima.
- Verter la cobertura de chocolate para cubrir todo el bizcocho y que resbale por los lados.
- Decorar con las fresas que quedan.






martes, 21 de mayo de 2013

Galletas de Comunión

Mirad las galletas que he echo para las comuniones de los niños de dos de mis Amigas... A que son monas!